اهمیت خوب جویدن غذا در حفظ سلامتی - وبلاگ امین و کیوان

به گزارش وبلاگ امین و کیوان، به گزار ش خبرنگاران، یکی از فواید خوب و درست جویدن اینست که غذا آهسته تر سرو می گردد. این موضوع باعث می گردد تا افراد به دلیل جویدن که وقت بیشتری را نسبت به هورت کشیدن و بلعیدن می گیرد حجم کمتری از مواد غذایی را وارد بدن خود ساخته در نتیجه کنترل وزن بدن نیز راحت تر می گردد.

در بسیاری از تحقیقات اجرا شده در این زمینه این موضوع تائید شده است. در یکی از نسخه های چاپ شده در مجله انجمن رژیم غذایی آمریکا نتیجه مطالعاتی انتشار یافته که مربوط به آنالیز نحوه غذا خوردن افراد است. آن دسته از افرادی که آهسته غذا می خورند به طور قابل توجهی حجم کمتری از مواد غذایی را وارد بدن خود می سازند. این افراد در مقایسه با کسانی که سریع تر غذا می خورند رضایت بیشتری از غذا خوردن دارند.

طبق نتایج مطالعات دیگری که این بار در مجله اشتها انتشار یافت معلوم شده است کسانی که زمان بیشتری را صرف جویدن وعده ناهار می نمایند میان وعده های کمتری را مصرف می نمایند.

درست نجویدن غذا باعث افزایش سرعت عمل خوردن می گردد. یک آب لیوان کوچک آب هویج معمولی (کوچکترین سایزی که ممکن است ارائه گردد)، دارای 141 کالری یعنی برابر یک هویج عظیم کالری دارد. حال در زمان نوشیدن آب هویج که معمولا دارای قطعات کوچک هویج نیز هست شما ممکن است تنها یک قطعه هویج را جویده و مابقی را با عمل بلعیدن وارد بدن خود سازید. این موضوع باعث می گردد در یک مدت زمان کوتاه حجم زیادی از کالری را وارد بدن سازید.

از دیگر نکات منفی آب میوه اینست که در زمان تهیه آب میوه ای مانند هویج فیبر این ماده غذایی از آن جدا می گردد و به اصطلاح در تفاله آن باقی می ماند. فیبر ماده غذایی است که به هضم غذا یاری می نماید. از این رو هرچند خوردن آب میوه باعث می گردد تا ظرف مدت اندکی حجم قابل توجهی از مواد با ارزش غذایی وارد بدن گردد، اما فیبر مورد احتیاج از دست رفته و در عوض حجم زیادی کالری دریافت می گردد.

جویدن علاوه بر اینکه باعث کاهش سرعت غذا خوردن می گردد در واکنش های شیمیایی بدن نیز موثر است. واکنش هایی که در ترغیب احساس سیری مفید بوده و باعث می گردد تا میزان کالری کمتری وارد بدن گردد. وقتی شما آغاز به جویدن غذا می کنید این عمل منجر به تحریک گیرنده های بدن شده و باعث می گردد تا روده کوچک، لوزالمعده و سایر اعضا اقدام به فراوری مواد شیمیایی نمایند که در هضم غذا مفید هستند. بعضی از مواد شیمیایی فراوری شده هورمونهایی هستند که باعث ارسال پیغام به مغز مبنی بر احساس سیری می شوند. هر چه بیشتر بجوید هورمون های بیشتری از این نوع فراوری نموده و کالری کمتری مصرف می کنید.

شواهدی وجود دارد که نشان می دهد خوب جویدن و آهسته خوردن باعث کنترل قند خون شده ودر جلوگیری از دیابت نیز موثر است.