طرز تهیه 3 مدل دسر تابستانی با هلو - وبلاگ امین و کیوان

به گزارش وبلاگ امین و کیوان، هلو میوه ای کرک دار و بومی شمال غربی چین است. این میوه تابستانی عضوی از خانواده میوه های سنگی ست، به این معنی که گوشت آن یک هسته بزرگ را احاطه نموده است. رنگ گوشت داخلی هلو از سفید تا زرد یا نارنجی متغییر است. دو نوع مختلف هلو هسته جدا و هلو هسته چسب وجود دارد. این اسامی نشان می دهد که آیا گوشت به هسته داخلی چسبیده یا به راحتی از آن جدا می گردد. تهیه دسر تابستانی با هلو در سراسر جهان رایج است و با فرا رسیدن فصل تابستان از این میوه آبدار و خوشمزه برای درست کردن اسموتی و نوشینی های متنوع نیز استفاده می گردد.

هلو را می توان به تنهایی خورد و یا به غذاهای مختلف اضافه کرد. علاوه بر این، هلو مغذی است و می تواند به بهبود هضم غذا، صاف شدن پوست و تسکین آلرژی یاری کند. با رسیدن فصل تابستان و پر شدن بازار از میوه های تابستانی، در این مقاله از مجله وبلاگ امین و کیوان تصمیم گرفتیم طرز تهیه 3 مدل دسر تابستانی با هلو، که جزو میوه های خوشمزه و پرطرفدار تابستانی است را آموزش دهیم.

کیک وارونه هلو

مواد لازم:

• کره: 1/4 پیمانه
• شکر قهوه ای: 1/2 پیمانه
• پودر دارچین: 1 1/2 قاشق چای خوری
• هلو: 3 عدد (نازک برش داده شده)
• آرده همه منظوره: 2 پیمانه
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
• جوش شیرین: 1/2 قاشق چای خوری
• نمک: 1/2 قاشق چای خوری
• شکر: 1 پیمانه
• تخم مرغ تازه: 3 عدد (بزرگ)
• عصاره وانیل: 1 قاشق چای خوری
• سس مایونز: 1 پیمانه
• خامه پر چرب: 2 پیمانه
• پودر قند: 1 پیمانه

طرز تهیه:

1. فر را روی حرارت 350 درجه سانتی گراد قرار دهید. قالب کیک تان را چرب کنید.
2. در یک کاسه میانه ، کره ذوب شده، شکر قهوه ای و 1/2 قاشق چای خوری دارچین را با هم مخلوط کنید. مواد را داخل قالب کیکی که از قبل چرب کردید بریزید و به سمت لبه های آن پخش کنید.
3. در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
4. در یک کاسه بزرگ دیگر، از همزن دستی بهره ببرید تا شکر، تخم مرغ و وانیل را حدود 4 دقیقه یا تا زمانی که پفکی و نرم گردد، بزنید. سس مایونز را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا فقط ترکیب گردد. آرد را اضافه نموده و تا زمانی که با مواد ترکیب گردد، هم بزنید.
5. ترکیب را به ظرف کیک منتقل کنید و به مدت 35 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ گردد، داخل فر بپزید.
6. از فر خارج کنید و بگذارید 5 دقیقه خنک گردد. قالب کیک را بر عکس کنید و قبل از برداشتن قالب، 30 ثانیه دیگر صبر کنید.
7. در یک کاسه بزرگ و با استفاده از همزن دستی، خامه پر چرب را با پودر قند و دارچین به جای مانده بزنید تا خامه سفت و پفکی گردد.
8. هنگامی که کیک کاملا خنک شد، از یک چاقوی بزرگ دندانه دار بهره ببرید و یک را از وسط برش بزنید. روی لایه زیرین کیک خامه بمالید و لایه دیگر را روی کیک آغشته به خامه قرار دهید.

گالت هلو

مواد لازم برای داخل گالت:

• هلو تازه: 2 عدد (بدون پوست و برش داده شده)
• توت فرنگی تازه: 300 گرم
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: 2 قاشق چای خوری
• عصاره وانیل: 1 قاشق چای خوری

مواد لازم برای خمیر:

• آرد همه منظوره: 1 1/2 پیمانه
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
• نمک: 1/4 قاشق چای خوری
• کره: 1/2 پیمانه (سرد و قطعه شده)
• آب یخ: 1/4 پیمانه
• تخم مرغ تازه: 1 عدد
• شکر: برای تزئین

طرز تهیه:

1. برای تهیه مواد داخل این دسر تابستانی، برش هلو و توت فرنگی را با هم در یک کاسه میانه مخلوط کنید، سپس شکر، نشاسته ذرت و وانیل را اضافه کنید. مواد را کنار بگذارید و اجازه دهید تا زمانی که خمیر گالت را درست می کنید، مواد با هم خیس بخورند.
2. برای تهیه خمیر، آرد، شکر و نمک را با هم در یک کاسه میانه مخلوط کنید. برش های کره را اضاقه نموده و هم بزنید.
3. سپس، 1/4 فنجان آب یخ را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید. اگر خمیر خشک به نظر می رسد، حداکثر 2 قاشق غذاخوری دیگر آب یخ اضافه کنید. خمیر را به آرامی چند بار در کاسه ورز دهید تا منسجم گردد.
4. خمیر را ابتدا به شکل گلوله درآورید، سپس آن را فشار داده و پهن کنید. خمیر پهن شده باید ضخیم باشد. با یک تکه پلاستیک آن را بپوشانید و اجازه دهید 1 ساعت داخل یخچال بماند.
5. فر را در دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. سطح یک سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید. روی یک سطح کمی آرد پاشی شده، خمیر را به شکل دایره ای 30 سانتی درآورید. خمیر را داخل سینی پخت قرار دهید.
6. مخلوط میوه (نه آب میوه ها) را با قاشق در وسط خمیر قرار دهید. مواد را طوری بریزید که حدود 5 سانت از لبه ها خالی بماند. لبه های خمیر را به آرامی روی میوه برگردانید. به آرامی فشار دهید تا لبه ها محکم شوند. حدود 1 قاشق از آب میوه های خالی شده را روی میوه ها بریزید، اگر تمام آب میوه را بریزید خمیر حالت خیس و شلی پیدا می نماید.
7. خمیر را با استفاده از فرچه به زرده تخم مرغ زده شده آغشته کنید و کمی شکر روی آن بپاشید. فرایند پخت را به مدت 25 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که خمیر طلایی گردد، ادامه دهید.
8. در نهایت، گالت را از فر خارج کنید و بگذارید قبل از سرو کمی خنک گردد. شما می توانید گالت را با کمی خامه قنادی میل کنید.

پاناکوتای هلو

مواد لازم:

• هلو: 4 عدد (پوست کنده)
• آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
• ژلاتین: 80 گرم
• نکتار هلو: 1 پیمانه (سرد)
• شیر کامل: 1 1/2 پیمانه (سرد)
• خامه صبحانه: 1 1/2 پیمانه
• شکر: 1/3 پیمانه
• رنده پوست لیمو: 1 قاشق چای خوری
• نمک: 1/2 قاشق چای خوری
• عصاره وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

1. برای تهیه این دسر تابستانی، ابتدا هلو و آب لیمو را در مخلوط کن یا غذاساز مخلوط کنید تا زمانی که یکدست گردد.
2. در یک ظرف مخصوص ماکروفر، نیمی از ژلاتین را نکتار هلو بپاشید. بگذارید 1 دقیقه بماند.
3. سپس ژلاتین و نکتار را داخل ماکروفر روی بالاترین درجه به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که ژلاتین کاملا حل گردد، حرارت دهید.
4. بگذارید 5 دقیقه بماند. مخلوط هلو و آب لیمو را روی آن بریزید. داخل یک لیوان شیشه ای میانه بریزید و حداقل تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. در یک قابلمه کوچک، نیمه به جای مانده ژلاتین را روی شیر بپاشید. بگذارید حدود 1 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل گردد. خامه، شکر، پوست لیمو، نمک و وانیل را اضافه کنید. ترکیب نهایی را روی لایه قبلی که از پیش داخل یخچال بود، بریزید. لیوان را حداقل تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. پناکوتای هلو را می توانید با برش های هلو و یا چند برگ نعنا تزئین کنید. برای تماشا طرز تهیه دسر پاناکوتا اینجا را ببینید.